In una ciotola, unire la noce di cocco grattugiata, lo zucchero a velo, l’olio di cocco fuso, l’estratto di vaniglia e il sale. Mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo e umido che si compatta quando viene premuto tra le dita. L’olio di cocco aiuta a legare il composto durante il raffreddamento, conferendo ai bocconcini una consistenza morbida ma stabile.
Forma i bocconcini
Prendete un cucchiaio di composto di cocco e formate una piccola pallina con le mani. Arrotolate delicatamente per compattare il composto, poi appiattitelo leggermente per creare una base stabile in cui intingere.
Inserite una mandorla intera al centro di ogni bocconcino di cocco, premendola bene in modo che rimanga in posizione durante l’immersione. Ripetete il procedimento con il resto del composto.
Freddo
Disponete i bocconcini di cocco e mandorle su una teglia rivestita di carta da forno. Fateli raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio serve a rassodare la forma e a garantire che mantengano la loro consistenza quando vengono immersi nel cioccolato caldo.
