Procedimento:
Prepara le patate:
Lava e sbuccia le patate.
Affettale molto sottilmente, quasi trasparenti, usando una mandolina o un coltello affilato
Prepara la pastella:
In una ciotola, mescola la farina con il sale.
Aggiungi l’acqua poco alla volta, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e fluida (simile a quella per le crêpes).
Aggiungi l’olio e, se vuoi, un pizzico di pepe o erbe aromatiche.
Unisci le patate alla pastella:
Immergi le fette sottili nella pastella e mescola delicatamente affinché siano ben ricoperte.
Versa nella teglia:
Rivesti una teglia con carta forno e spennella con un po’ di olio.
Versa il composto, livellandolo bene per ottenere uno spessore uniforme.
Inforna:
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 40-50 minuti, o finché la superficie sarà dorata e croccante.
Gli ultimi 5-10 minuti puoi alzare la temperatura a 220°C o usare il grill per una crosticina extra.
Servi:
Lascia intiepidire leggermente prima di tagliare a quadrotti.
Ottima come antipasto, contorno o snack!
