Come si mangia
Il barattiere si consuma soprattutto crudo. La buccia, sottile e liscia, può essere mangiata dopo un accurato lavaggio, così come i semi quando il frutto è giovane e tenero.
È ottimo da solo, condito con un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale, oppure nelle insalate insieme a pomodori, cipolla e origano, secondo la tradizione pugliese.
Più che un semplice ortaggio estivo, il barattiere rappresenta un alimento fresco, leggero e ricco di acqua, ideale per contribuire all’idratazione durante le giornate più calde e per portare in tavola un prodotto tipico della tradizione mediterranea.
