Durante l’estate, i pomodori sono molto economici e gli orti sono pieni di questi deliziosi ortaggi. Tuttavia, molti non sanno che congelare i pomodori è uno dei modi migliori per gustarne il sapore fresco e succoso tutto l’anno. Con la tecnica giusta, non solo si risparmia, ma il sapore dei pomodori diventa anche più concentrato e intenso.
Congelare i pomodori è più facile di quanto si pensi e non richiede attrezzature o competenze particolari. Il primo e più importante passo è scegliere i pomodori giusti. Selezionate pomodori maturi, ma non troppo maturi, sodi e senza imperfezioni. Otterrete i risultati migliori con pomodori appena raccolti, del vostro orto o acquistati al mercato, poiché il loro sapore è incomparabilmente migliore di quello dei pomodori del supermercato. Lavate accuratamente i pomodori in acqua fredda e asciugateli tamponandoli con carta assorbente prima di congelarli.
Esistono diversi modi per congelare i pomodori, e ogni metodo ha i suoi vantaggi. Una delle tecniche più diffuse è quella di congelare i pomodori interi. Basta disporre i pomodori su una teglia rivestita di carta da forno, assicurandosi che non si tocchino tra loro, e poi metterli nel congelatore per qualche ora. Una volta completamente congelati, trasferirli in sacchetti per alimenti ermetici. Questo metodo è pratico perché la buccia si stacca facilmente dai pomodori dopo il congelamento: basta tenerli sotto l’acqua tiepida per un attimo e la buccia si staccherà quasi da sola.
Un altro utile accorgimento prima di congelare i pomodori è quello di tritarli e poi frullarli fino a ottenere una purea liscia. Potete versare la purea nelle vaschette per il ghiaccio, in modo da utilizzare sempre la quantità di pomodori necessaria.
