Preparazione
Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare una teglia da 2 litri.
Portare l’acqua a ebollizione in una pentola capiente e versarvi il riso. Mescolare, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura, circa 5 minuti. Scolare il riso e metterlo da parte.
Sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio e cuocere le cipolle, mescolando, fino a quando non saranno traslucide ma non dorate, per circa 8 minuti. Mescolare le cipolle cotte e il burro nella padella con il riso; Aggiungere metà panna e metà panna, sale e 1 3/4 di tazza di formaggio svizzero. Trasferire il composto nella teglia preparata e cospargere con la restante 1/4 di tazza di formaggio svizzero.
Cuocere scoperto nel forno preriscaldato finché il riso non sarà tenero e la superficie leggermente dorata, circa 1 ora.
