6. Dividere e dare forma alle pagnotte
Una volta che l’impasto è lievitato, trasferitelo su una superficie piana.
Dividere in 8 parti uguali usando un coltello o un taglierino.
Prendete ogni porzione e formate dei panini allungati, simili ai classici panini o focacce francesi.
È possibile allungarli leggermente con le mani per dare loro una forma più uniforme.
7. Secondo riposo
Disponete i pani su una teglia da forno, lasciando spazio tra di loro, poiché lieviteranno ancora.
Coprire con un panno pulito e lasciare riposare per altri 30 minuti.
Questa seconda lievitazione contribuisce a rendere il pane più leggero e soffice dopo la cottura.
8. Preparare per la cottura
Preriscaldare il forno a 220 °C (425 °F).
Con un coltello affilato o un coltello da fornaio, praticate un taglio lungo su ogni pagnotta di pane.
Questo taglio non solo conferisce al pane il suo aspetto classico, tipico della panetteria francese, ma permette anche all’impasto di lievitare correttamente in forno.
9. Glassare i pani
Sbatti l’uovo e spennella delicatamente la superficie di ogni pagnotta con un pennello da cucina.
Questo aiuterà a ottenere un colore dorato brillante e un aspetto molto più gradevole.
10. Cuocere
Infornate la teglia nel forno preriscaldato e cuocete per 20-25 minuti.
Le pagnotte saranno pronte quando avranno un bel colore dorato e, picchiettando leggermente la base, risulteranno vuote all’interno.
L’aroma che sprigioneranno durante la cottura profumerà in modo meraviglioso tutta la cucina.
11. Lascia raffreddare
Togliete i pani dal forno e adagiateli su una griglia.
Lasciateli raffreddare per qualche minuto prima di tagliarli, in modo che la briciola si compatti correttamente.
Sebbene sia allettante aprirli subito, aspettare un po’ migliora notevolmente la consistenza interna.
Consigli per un pane più croccante
- Posiziona un contenitore d’acqua all’interno del forno per generare vapore e ottenere una crosta più croccante.
- Non aggiungere troppa farina extra durante l’impasto.
- Per ottenere risultati ottimali, utilizzare farina di buona qualità .
- Se desiderate un sapore più intenso, lasciate riposare l’impasto lentamente in frigorifero per tutta la notte.
- Prima di infornarli, potete spolverare leggermente i pani con un po’ di farina per un aspetto più artigianale.
In conclusione
Il risultato è un pane francese fatto in casa, dorato e croccante, con una mollica morbida e soffice. Perfetto per la colazione, per i panini o come contorno per qualsiasi pasto. Questa ricetta dimostra che fare il pane in casa è molto più facile di quanto sembri e che con pochi ingredienti si può creare un pane delizioso e ricco di sapore.
