Preparazione:
1. Prendi una ciotola grande (probabilmente sarà un po’ sporca) e aggiungi 400 g della farina che hai scelto. Dovremmo aver risparmiato un po’ di soldi.
2. Al centro facciamo un buco. Nella buca mettiamo poco alla volta il lievito e l’acqua e li mescoliamo con le mani. È meglio non aggiungere tutta l’acqua in una volta, così potrai sentire la consistenza dell’impasto e vedere se è necessario aggiungerne altra oppure no. Per questa quantità di farina avremo bisogno di circa una tazza d’acqua, ma anche se stiamo seguendo una ricetta, la cottura si basa in gran parte sull’intuito, quindi fidatevi dell’istinto del vostro chef per sapere quando è pronto, anche se noi vi daremo una mano.
3. Dopo aver impastato un po’, aggiungere un pizzico di sale e l’olio d’oliva. Il sale va aggiunto in questa fase perché non deve entrare in contatto diretto con il lievito, quindi ricordatevi di non aggiungerlo tutto in una volta.
4. Ora che abbiamo tutti gli ingredienti, continuiamo ad impastare per circa 10 o 15 minuti, finché l’impasto non diventa omogeneo e non si attacca più alle mani. Quando si impasta, un trucco è quello di spezzare l’impasto e rimetterlo insieme, per poi arrotolarlo a spirale. Questo lo renderà un po’ malleabile e questa è la consistenza che dovresti notare. Con questa consistenza, si allungherà molto bene in seguito.
5. Una volta pronto l’impasto, cospargere un po’ di farina nella ciotola, tenerla lì, coprirla con pellicola trasparente per evitare che entri aria e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un’ora, anche se è accettabile anche per tutta la notte.
Impasto per pizza fatto in casa
