Queste nuvole di zucchine sono leggere, soffici e irresistibilmente deliziose: perfette come antipasto, contorno o spuntino. Prepararsi con zucchine fresche, uova, formaggio e una semplice pastella, vengono fritte fino a doratura, risultando morbide all’interno e croccanti all’esterno. Immaginatele come delle frittelle di zucchine salate, ma più leggere e ariose grazie agli albumi montati a neve.
Cosa sono le nuvole di zucchine?
Le “nuvole di zucchine” sono frittelle salate preparate incorporando albumi montati a neve in una pastella di zucchine e formaggio, e friggendole a cucchiaiate fino a quando non si gonfiano e diventano dorate. Vengono chiamate “nuvole” per la loro consistenza ariosa: soffici all’interno e leggermente croccanti all’esterno.
Perché tutti ameranno questa ricetta
Consistenza soffice grazie agli albumi montati a neve.
Un modo creativo per utilizzare le zucchine.
Perfetto sia per i bambini che per gli adulti.
Ottimo come antipasto, spuntino o contorno.
Veloce da preparare con ingredienti semplici.
Consigli di cucina
Montare gli albumi a neve ferma per ottenere una consistenza soffice.
Mescola delicatamente per mantenere l’impasto soffice.
Tagliate la zucchina a fettine sottili oppure grattugiatela per una cottura uniforme.
Friggete in olio bollente finché non diventano croccanti senza assorbire troppo olio.
Servite subito, finché sono ancora caldi e gonfi.
Domande frequenti
Posso cuocere le zucchine al forno invece di friggerle?
Sì, versate il composto su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete a 190 °C per circa 20 minuti , finché non sarà dorato.
Quale formaggio si abbina meglio?
Il formaggio bianco è un classico, ma anche la feta, la mozzarella o la ricotta funzionano bene.
Posso aggiungere delle erbe aromatiche?
Assolutamente sì: prezzemolo, aneto o basilico aggiungono ulteriore freschezza.
Con cosa si abbinano?
Servire con salsa allo yogurt e aglio, panna acida o salsa marinara.
Posso prepararli in anticipo?
Sono più buone appena fatte, ma potete preparare la pasta con qualche ora di anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento della cottura.
